简单易学蛋挞做法教给你（完整文档）

简单易学的蛋挞做法教给你1　　材料　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个。　　做法　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中。　　2.接着将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后下面是小编为大家整理的简单易学蛋挞做法教给你（完整文档）,供大家参考。

简单易学的蛋挞做法教给你1

　　材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个。

　　做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中。

　　2.接着将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮。

　　3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模。

　　4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)取出。

　　5.倒入蛋奶酱即成“蛋挞。

　　6.如果上面随意铺上些水果，就成了水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可。

　　材料

　　挞皮

　　低筋面粉125g、 细砂糖半小勺、黄油85g、水65g 盐1g。

　　蛋挞水

　　蛋黄2只、细砂糖40g、炼乳5ml、动物性淡奶油110g、牛奶80g。

　　蛋挞水做法

　　牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。

　　挞皮做法

　　1.在低筋面粉125g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的`黄油20g，水，揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　2.用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

　　3.在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。

　　4.将裹好的面团，擀成规则的长方形。擀好后，将面团的两边像中间折叠(像*时折被子一样，这谁第一次四折)。折好后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后，取出。再次擀成规则的长方形，再次折叠起来(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分钟。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起，盖上保鲜膜冷藏半个小时。

　　5.取出面团，切成12等份。取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀(捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。

　　6.将蛋挞水倒入挞皮，至七分满。烤箱上下火210°，预热。放入中层，烤20分钟，蛋挞即可取出。

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